스킵 네비게이션

레프트메뉴 바로가기

서브내용 바로가기

사이트맵 바로가기

퀵메뉴

글로벌메뉴

메인메뉴


닫기
> 커뮤니티 > 일배움터스토리
제 목 [일배움터 로스팅사업부] 우리는 행복을 볶는 로스터입니다.
글쓴이 일배움터  (admin)
2021-09-16 오후 3:42:17

[일배움터 로스팅사업부]

우리는 행복을 볶는 로스터입니다.

 

 

 


 

 

일배움터 2층에는 항상 기분좋은 커피향기가 가득합니다.


바로 로스팅공방이 있기때문인데요. 

로스팅공방에서는 매일 생두를 볶는 작업을 반복하고 교육하며 일배움터만의 원두의 맛을 찾는 작업을 하고 있어요. 

곧 로스팅공방에서 만든 일배움터 고유의 맛을 자랑하는 커피를 만날 수 있지 않을까해요.​ 

 

 


 

 

많은 분들이 과연 발달장애인 로스터 양성 사업이 가능할지에 대해 궁금하실것 같아요.


저희는 발달장애인 로스터 양성 사업이야말로 카페사업 3곳을 운영하고 있는 일배움터 사업운영과 

저희 사원들의 직업적 강점을 적극적으로 활용할 수 있는 직무라고 생각했어요. 

 

 


 

 

사람의 후각과 미각을 자극하는 커피를 만들어내는 원두의 본래 모습은 생두라고 하는데요. 

생두는 아무 맛도, 향기도 없는 그저 딱딱한 씨앗에 불과해요. 

그런 생두는 로스팅을 거쳐 비로소 커피의 재료인 원두가 된답니다. 

이때 로스터(커피 볶는 사람)가 어떻게 로스팅 하느냐에 따라 원두의 맛이 달라져요.​

 

 


 

 

 

커피로스팅 과정 중 생두를 로스팅하여 원두를 생산하는 과정 안에서

''핸드픽''단계를 로스팅 전후로 두 번을 걸쳐야 품질 좋은 원두를 생산할 수 있어요. 

핸드픽 과정을 거치지 않으면 생두 운송 과정에서 생기는 결점두가 있는 상태로 로스팅을 하게 되고 

그렇게 되면 원두의 질이 많이 떨어지게되요. 

 

이러한 핸드픽 작업은 기계로도 할 수 없고 오로지 사람의 손이 필요한 과정으로 

이 부분이 일배움터의 사원들이 가장 잘 할 수 있는 직무라고 생각했어요.

 

 


 


 

 

특히 자폐성장애를 가진 경우에는 로스팅, 핸드픽 등의 직무에도 특별한 능력을 보이기도 한답니다. 

그 성공사례로 일본의 아스퍼거증후군 자폐성장애인 로스터인 이와노 하비키의 사례를 볼 수 있어요.

 

 


 


 

 

일배움터는 발달장애인 로스터 양성 사업과 관련해 

발달장애인에게 가장 적합한 자동화 로스팅기계 및 드립백생산장비 등의 장비를 확보한 상태이구요. 

 

외부 로스팅 전문가와의 기술지원을 통해 주 1회 로스팅 교육을 실시하여 

안정적으로 고품질의 원두를 생산해서 커피로스팅 일자리가 안정적으로 운영되고,

이를 통해 발달장애인 커피로스팅분야에 발달장애인 일자리를 창출, 

청년장애인 로스팅전문가를 양성해서 새로운 직업으로 창출하려고 한답니다.

 

 


 


 


 

 

특히 로스팅사업을 하는 과정에서 저희 사원들에게 가장 적합한 자동화 업무 프로세스를 구축하여 

각 국에서 들여온 원두의 로스팅부터 포장까지 사원들의 손을 거쳐서 생산할 수 있도록 하려고 하는데요. 

앞서 말한 핸드픽, 스티커부착, 포장작업 등 모든 과정을 

사원들이 수행할 수 있도록 하여 직접 생산에 주체적으로 참여하는 직업생활을 추구하려고 해요.

 

 


 

 

​​​장기적인 계획으로는 플로베 매장에서 근무하고 있는 청년장애인 바리스타들처럼 

청년장애인 전문로스터를 양성할 수 있는 교육도 같이 진행할 예정이에요. 

청년장애인이 단순직무 직업이 아닌 전문성을 가진 직무를 함으로써 장애를 극복하고 

지역사회에 장애인 생산품이 가지는 편견을 지울 수 있도록 일배움터는 계속 노력할 것이랍니다. 

또한 청년장애인에게 로스터라는 새로운 직업을 만들어 줄 수 있기도 하구요.

 

 


 

 

일배움터가 추구하는 오직 한가지의 목표! 

청년장애인 고용을 더 많이, 그리고 더 잘하기위해 오늘도 일배움터의 로스팅사업부의 예비 청년 로스터 사원들은 

부지런히 로스팅을 공부하며 한잔의 행복을 전달하기위해 행복의 씨앗을 볶고 있습니다!

 

​​

 

* 도움말를 클릭하시면 댓글인증키사용안내가 자세히 나와 있습니다.(도움말 )
암호코드: 인증번호: 7888   인증글자: ubqh
글쓴이 : 비밀번호 :